Aquíte presento el que, según mi familia, se ha alzado como mejor caldo del mundo. Es facilísimo de preparar y se hace en un momento. Las cantidades de los ingredientes
Resumendel artículoPara eliminar la grasa mientras cocinas la sopa, pon la sopa a hervir suavemente a fuego medio-alto. No dejes que hierva mucho, ya que esto hará que la grasa se derrita y se rompa. La grasa debería empezar a hacer espuma en la parte superior de la sopa. Remueva el centro del caldo con una cuchara de madera para que la
Conla ayuda de unas pinzas sacar el pollo de la olla y agregarlo al sofrito, colar el caldo y agregarlo a la misma cazuela. Dejar cocinar todo junto hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente unos 20 min. Entonces sacar el pollo y dejar enfriar unos 5 minutos. Mientras, dejar que la sopa siga cocinando.
Ponera hervir a fuego suave removiendo continuamente. Cuando se produzca el primer hervor, bajar el fuego al mínimo en el fuego mas pequeño, pues el hervor ha de ser apenas perceptible, durante 35 minutos. Volver a colar el caldo en otro trapo mojado como el anterior. Yo lo tuve que colar 2 veces y cada vez con un trapo limpio.
1 Lava bien el pollo. Como con todas las aves, lávalo con agua fría. El agua tibia o caliente promueve el crecimiento de las bacterias que causan la salmonella y otras
